OVO AMARILLO: EL TESORO DE ECUADOR
El Ovo Amarillo, una planta de singular belleza y gran valor en la biodiversidad, es originaria de la región andina de América del Sur. Su historia se entrelaza con las culturas ancestrales de la zona, y hoy en día, su presencia sigue dejando huella en la producción agrícola y la gastronomía de Ecuador y otros países. En este artículo, exploraremos en detalle su origen, áreas de producción, comercialización y usos culinarios, destacando la importancia de esta planta en la región.
1) ORIGEN DE LA PLANTA
El Ovo Amarillo (Oxalis tuberosa), también conocido como oca, es una planta originaria de los Andes, específicamente de la región que abarca Perú y Bolivia. Su historia se remonta a más de 2,000 años atrás, cuando era cultivada por las civilizaciones preincaicas y luego por los Incas. Esta planta tuberosa fue uno de los alimentos fundamentales en la dieta de estas culturas antiguas, gracias a su resistencia y valor nutricional.
2) ÁREAS DE PRODUCCIÓN
Aunque el Ovo Amarillo es originario de Perú y Bolivia, Ecuador se ha convertido en uno de los principales productores de esta planta en la actualidad. En Ecuador, la oca se cultiva principalmente en las regiones andinas, como Azuay, Chimborazo y Loja, gracias a su clima favorable y suelos fértiles.
Además, la versatilidad de esta planta la hace apta para el cultivo en diversas regiones de América Latina, como Colombia y Chile.
3) COMERCIALIZACIÓN DE LA PLANTA
El Ovo Amarillo ha ganado reconocimiento en los últimos años debido a su alto contenido de antioxidantes, vitaminas y minerales. Su comercialización se ha expandido tanto a nivel local como internacional. En Ecuador, se encuentra comúnmente en los mercados locales, donde se vende fresca o procesada en diversas formas, como harina de oca. A nivel internacional, países como Estados Unidos, Canadá y algunos europeos importan oca ecuatoriana debido a su calidad y sabor únicos.
Las exportaciones de oca desde Ecuador han experimentado un crecimiento constante, y se espera que continúen expandiéndose a medida que se descubren nuevos mercados y aplicaciones para esta planta versátil.