DESCUBRE EL SABOR ÚNICO DE LA ACEDERA: UN TESORO CULINARIO OLVIDADO
La Acedera, una hierba silvestre que ha estado en nuestras cocinas desde tiempos inmemoriales, merece un lugar destacado en tu repertorio culinario. Con su sabor fresco y ligeramente ácido, la Acedera agrega una dimensión única a tus platos. En este artículo, te invitamos a explorar esta planta olvidada y te presentamos tres recetas deliciosas que te harán apreciar su versatilidad.
CONOCIENDO LA ACEDERA
La Acedera (Rumex acetosa) es una planta de hojas verdes en forma de lanza con un sabor similar al limón, gracias a su contenido de ácido oxálico. Su sabor fresco y ácido se presta maravillosamente a una variedad de platos, desde ensaladas hasta salsas y sopas.
RECETA 1: ENSALADA REFRESCANTE DE ACEDERA Y FRESAS
Ingredientes:
- 2 tazas de hojas de Acedera fresca, lavadas y picadas
- 1 taza de fresas maduras, cortadas en rodajas finas
- 1/4 de taza de nueces tostadas, picadas
- 2 cucharadas de queso de cabra desmenuzado
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. En un tazón grande, combina la Acedera y las fresas.
2. Espolvorea las nueces tostadas y el queso de cabra sobre la mezcla.
3. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta.
4. Rocía la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente.
5. ¡Sirve y disfruta de esta ensalada refrescante!
RECETA 2: SOPA DE ACEDERA CON PATATAS Y CEBOLLA
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de mantequilla
- Crema agria (opcional, para servir)
1. En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté dorada.
2. Agrega las patatas y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
3. Agrega la Acedera picada y cocina por unos minutos hasta que esté marchita.
4. Usa una licuadora de mano para mezclar la sopa hasta obtener una textura suave.
5. Vuelve a calentar la sopa si es necesario y sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Sirve caliente, con una cucharada de crema agria si lo deseas.
RECETA 3: SALSA DE ACEDERA PARA PESCADO
- 1 taza de hojas de Acedera fresca, lavadas y picadas
- 1/4 de taza de crema agria
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- Jugo de medio limón
1. En un tazón, mezcla la Acedera picada, la crema agria, la mostaza Dijon y el jugo de limón.
2. Revuelve hasta que la mezcla esté suave y uniforme.
3. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Sirve esta deliciosa salsa sobre filetes de pescado cocidos al vapor o a la parrilla.
Ahora que has descubierto el sabor único de la Acedera y has probado estas tres recetas deliciosas, te invitamos a experimentar con esta planta versátil en tu cocina. La Acedera agrega un toque fresco y ácido que eleva tus platos a un nivel completamente nuevo. ¡Disfruta de esta joya culinaria olvidada y sorprende a tus comensales con su sabor excepcional!