Recetas con Mejorana: Usos Culinarios y Beneficios en la Cocina

La mejorana (Origanum majorana) es una hierba aromática ampliamente utilizada en la gastronomía mediterránea, europea y latinoamericana. Su sabor es suave, ligeramente dulce y menos intenso que el orégano, lo que la hace ideal para una variedad de platillos. Además de su uso culinario, la mejorana aporta beneficios digestivos y aromáticos, realzando el sabor de carnes, sopas, salsas y más.

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1. Usos de la Mejorana en la Cocina

La mejorana se puede utilizar tanto fresca como seca. Su uso en la cocina es versátil, y se emplea en diversas preparaciones debido a su capacidad de equilibrar sabores.

1.1. Platos donde se usa la mejorana

• Carnes: En guisos, asados y marinados de cerdo, pollo, cordero y ternera.
• Sopas y guisos: Especialmente en caldos de verduras, legumbres y estofados.
• Salsas: Complementa salsas de tomate, mantequilla, nata y quesos.
• Pizzas y pastas: Alternativa más suave al orégano en pizzas y lasañas.
• Ensaladas: En aderezos con aceite de oliva, vinagre y queso fresco.
• Verduras asadas: Ideal para acompañar papas, berenjenas, champiñones y calabacines.
• Panadería y repostería: Se utiliza en panes artesanales y galletas saladas.

✅ Consejo: La mejorana seca se usa mejor en cocciones largas, mientras que la fresca se agrega al final para conservar su aroma.

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2. Recetas con Mejorana

2.1. Pollo al Horno con Mejorana y Limón

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo o 4 muslos
• 2 cucharadas de mejorana fresca o 1 cucharada de mejorana seca
• 2 dientes de ajo picados
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Mezclar la mejorana, el ajo, el limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
2. Marinar el pollo con esta mezcla por al menos 30 minutos.
3. Hornear a 180°C durante 35-40 minutos, rociando con su propio jugo cada 15 minutos.
4. Servir con papas asadas o una ensalada fresca.

✅ Variante: Se puede añadir miel o mostaza para un sabor más intenso.

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2.2. Sopa de Verduras con Mejorana

Ingredientes:

• 1 zanahoria en cubos
• 1 papa en cubos
• 1 calabacín en rodajas
• ½ cebolla picada
• 1 litro de caldo de pollo o verduras
• 1 cucharadita de mejorana seca o 1 ramita de mejorana fresca
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Sofreír la cebolla en un poco de aceite hasta que esté transparente.
2. Agregar las verduras y el caldo.
3. Cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos.
4. Añadir la mejorana y ajustar la sazón.

✅ Consejo: Servir con pan crujiente y un toque de queso rallado.

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2.3. Pan de Hierbas con Mejorana

Ingredientes:

• 500 g de harina
• 1 sobre de levadura seca (7 g)
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de mejorana seca
• 300 ml de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Mezclar la harina, la sal y la mejorana.
2. Agregar la levadura disuelta en agua tibia y el aceite de oliva.
3. Amasar y dejar reposar por 1 hora hasta que doble su tamaño.
4. Formar un pan y hornear a 200°C por 25-30 minutos.

✅ Consejo: Agregar otras hierbas como tomillo o romero para mayor aroma.

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3. Beneficios de la Mejorana en la Cocina

3.1. Propiedades Nutricionales

• Rica en antioxidantes
• Fuente de vitaminas A, C y K
• Propiedades digestivas

3.2. Beneficios en la Cocina

• Realza los sabores sin ser demasiado intensa.
• Aporta frescura y aroma a los platos.
• Facilita la digestión en comidas pesadas.

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Conclusión

La mejorana es una hierba esencial en la cocina, aportando sabor y aroma a carnes, sopas, salsas y panes. Su uso en recetas como pollo al horno, sopas y pan artesanal demuestra su versatilidad y beneficios digestivos. Incorporarla en la cocina diaria es una forma sencilla de mejorar el sabor de los alimentos y disfrutar de sus propiedades naturales.