TUNA - EL TESORO CULINARIO DE LA NATURALEZA
La tuna, también conocida como higo chumbo o nopal, es una planta de la familia de los cactus que ha sido apreciada durante siglos en la gastronomía de muchas culturas. Su sabor dulce y su versatilidad la convierten en un ingrediente único en el mundo culinario. En este artículo, exploraremos tres deliciosas recetas que destacan el sabor y los beneficios de la tuna.
RECETA 1: ENSALADA DE TUNA CON CHILE Y LIMÓN
Ingredientes:
- 2 tunas maduras, peladas y cortadas en cubos
- 1 pepino, pelado y cortado en rodajas finas
- 1 cucharada de chile serrano, picado (ajusta según tu tolerancia al picante)
- Jugo de 2 limones
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. En un tazón grande, mezcla las tunas, el pepino y el chile serrano.
2. Exprime el jugo de limón sobre la mezcla y revuelve suavemente.
3. Agrega el cilantro fresco picado y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir. ¡Disfruta de esta ensalada refrescante!
RECETA 2: MERMELADA DE TUNA CON VAINILLA
- 4 tunas maduras, peladas y desinfectadas
- 1 taza de azúcar
- 1 vaina de vainilla, abierta y raspada
- Jugo de 1 limón
1. En una cacerola, coloca las tunas y el azúcar. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las tunas se deshagan y la mezcla espese (aproximadamente 30 minutos).
2. Agrega las semillas y la vaina de vainilla raspada, así como el jugo de limón. Cocina durante 10 minutos adicionales.
3. Retira la vaina de vainilla y deja enfriar la mermelada antes de guardarla en frascos esterilizados. Esta mermelada es perfecta para untar en pan o acompañar quesos.
RECETA 3: TACOS DE TUNA A LA PARRILLA
- 2 tunas maduras, peladas y cortadas en tiras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 diente de ajo, picado
- 8 tortillas de maíz
- 1 taza de repollo morado, rallado
- 1/2 taza de crema agria
1. En un tazón, mezcla las tiras de tuna con el aceite de oliva, el comino, el pimentón, el ajo picado, sal y pimienta.
2. Calienta una parrilla a fuego medio-alto y cocina las tiras de tuna hasta que estén doradas y tiernas (aproximadamente 3-4 minutos por cada lado).
3. Mientras tanto, calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente durante unos segundos por cada lado.
4. Para preparar la salsa, mezcla la crema agria con el jugo de limón y sazona con sal y pimienta.
5. Monta los tacos colocando las tiras de tuna a la parrilla sobre las tortillas calientes, agrega el repollo rallado y vierte la salsa de crema agria encima.
6. Sirve los tacos de tuna a la parrilla con una rodaja de limón para darle un toque fresco y cítrico.
La tuna, con su sabor exótico y sus numerosos beneficios nutricionales, es un ingrediente que merece un lugar especial en tu cocina. Ya sea en ensaladas, mermeladas o tacos, su versatilidad es sorprendente.
¡Anímate a probar estas recetas y descubre la magia de la tuna en tu paladar!