EL FASCINANTE MUNDO DEL HIGO CAFÉ
El higo café, una maravillosa especie vegetal, ha cautivado a la humanidad durante siglos con su sabor exquisito y versatilidad culinaria.
1) ORIGEN DE LA PLANTA
El higo café, cuyo nombre científico es *Ficus carica*, tiene sus raíces en el Mediterráneo oriental, especialmente en las zonas de Persia y Mesopotamia. Su historia se remonta a miles de años atrás, con evidencia de su cultivo en el antiguo Egipto y Grecia. Los higos eran considerados un manjar divino, y en la mitología griega, se les asociaba con la fertilidad y la prosperidad. Su viaje a través de la historia ha dejado una huella indeleble en la cultura y la gastronomía de la región.
2) ÁREAS DE PRODUCCIÓN DE LA PLANTA
Si bien el higo café tiene su origen en el Mediterráneo, su cultivo se ha extendido por todo el mundo. Uno de los países destacados en la producción de higos es Ecuador, donde las condiciones climáticas y la diversidad geográfica crean un entorno propicio para su crecimiento. Las regiones de Loja y Azuay son especialmente conocidas por sus higos de alta calidad. Además, países como Turquía, Grecia, España y Estados Unidos también son importantes productores de higos café.
3) COMERCIALIZACIÓN DE LA PLANTA
En Ecuador, la comercialización de los higos café es una parte esencial de la economía agrícola. Los higos se exportan principalmente a Estados Unidos y países europeos, donde son altamente valorados por su sabor dulce y textura única. Según datos recientes, las exportaciones de higos ecuatorianos han experimentado un crecimiento constante en los últimos años, lo que refleja la creciente demanda internacional por este fruto.
En el mercado local, los higos café son ampliamente utilizados en la gastronomía ecuatoriana. Desde postres tradicionales hasta platos salados, los higos se han convertido en un ingrediente esencial en la cocina ecuatoriana contemporánea.