DESCUBRIENDO LOS TESOROS CULINARIOS DE LA RUDA
La ruda, una planta aromática con un toque amargo y picante, es un tesoro culinario que a menudo pasa desapercibido en la cocina. Además de su popularidad en la medicina tradicional, la ruda puede agregar un sabor único y estimulante a tus platos. En este artículo, te revelaremos tres recetas excepcionales que aprovechan al máximo esta planta versátil.
INTRODUCCIÓN A LA RUDA
La ruda (Ruta graveolens) es una planta perenne originaria del sur de Europa. Sus hojas son brillantes y verdes, con un aroma peculiar y un sabor amargo. Esta planta ha sido utilizada durante siglos en la medicina tradicional debido a sus propiedades beneficiosas para la salud. Pero hoy, nos centraremos en su uso en la cocina.
RECETA 1: ENSALADA FRESCA DE RUDA
Ingredientes:
- 2 tazas de hojas de ruda fresca, lavadas y picadas.
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad.
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado.
- 1/4 de taza de aceitunas negras, sin hueso y rebanadas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- Jugo de 1 limón.
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones:
1. En un tazón grande, combina las hojas de ruda, los tomates cherry, el queso feta y las aceitunas.
2. En un pequeño tazón, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Vierte esta vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente.
3. Sirve esta refrescante ensalada como acompañamiento o como plato principal. La ruda le dará un sabor único y una fragancia deliciosa.
RECETA 2: POLLO A LA RUDA
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
- 1 taza de hojas de ruda fresca, picadas.
- 4 dientes de ajo, picados.
- 1/4 de taza de aceite de oliva.
- Jugo de 2 limones.
1. En un tazón, mezcla las hojas de ruda picadas, el ajo picado, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
2. Marina las pechugas de pollo en esta mezcla durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina las pechugas de pollo hasta que estén doradas y cocidas por completo, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
4. Sirve el pollo a la ruda caliente, acompañado de arroz o una ensalada fresca.
RECETA 3: SORBETE DE RUDA Y LIMÓN
- 1 taza de hojas de ruda fresca, lavadas.
- Jugo y ralladura de 3 limones.
- 1 taza de azúcar.
- 2 tazas de agua.
- 1 clara de huevo (opcional, para dar cremosidad).
1. En una cacerola, calienta el agua y el azúcar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deja enfriar.
2. En una licuadora, mezcla las hojas de ruda, el jugo y la ralladura de limón hasta obtener una pasta suave.
3. Combina la pasta de ruda y limón con el almíbar enfriado. Si deseas un sorbete más cremoso, agrega la clara de huevo y bate bien.
4. Vierte la mezcla en una máquina para hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante.
5. Disfruta de este sorbete de ruda y limón como un postre refrescante y único.
La ruda es una planta fascinante que puede agregar un toque especial a tus platos. Ya sea en una ensalada fresca, en un pollo marinado o en un sorbete refrescante, la ruda tiene mucho que ofrecer en la cocina.
¡Anímate a experimentar con esta hierba versátil y sorprende a tus papilas gustativas con su sabor único!