DESCUBRE EL SABOR SORPRENDENTE DE LA ORTIGA (URTICA DIOICA)
La Urtica Dioica, comúnmente conocida como ortiga, es una planta silvestre que ha sido apreciada durante siglos por sus propiedades nutritivas y medicinales. Pero hoy, te invitamos a explorar su lado culinario y descubrir cómo esta humilde planta puede elevar tus platos a nuevos niveles de sabor y nutrición. Acompáñanos en este viaje gastronómico mientras te presentamos tres recetas únicas que incorporan la Urtica Dioica de manera deliciosa y sorprendente.
¿QUÉ ES LA URTICA DIOICA?
La Urtica Dioica es una planta perenne que se encuentra en todo el mundo. Sus hojas y tallos están cubiertos de pequeñas espinas que pueden picar si se tocan en crudo, pero al cocinarla, estas espinas desaparecen, dejando un sabor único y lleno de matices. Además, la Urtica Dioica es rica en vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que la convierte en un ingrediente increíblemente saludable para tus comidas.
RECETA 1: SOPA CREMOSA DE URTICA
Ingredientes:
- 200 g de Urtica Dioica fresca (hojas y tallos)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 papa, pelada y cortada en cubos
- 1 litro de caldo de vegetales
- Sal y pimienta al gusto
- 100 ml de crema (opcional)
- Queso rallado para decorar (opcional)
Instrucciones:
1. Lava las hojas y tallos de Urtica Dioica con cuidado usando guantes. Escurre el exceso de agua.
2. En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega las hojas y tallos de Urtica Dioica, las papas y el caldo de vegetales. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas.
4. Usa una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que quede suave.
5. Vuelve a calentar la sopa y agrega la crema si lo deseas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Sirve caliente, espolvoreada con queso rallado si lo prefieres.
RECETA 2: RISOTTO DE URTICA Y CHAMPIÑONES
- 200 g de arroz Arborio
- 200 g de champiñones, rebanados
- 750 ml de caldo de champiñones o vegetales caliente
- 100 ml de vino blanco seco
- 2 cucharadas de mantequilla
- 50 g de queso parmesano rallado
1. Lava las hojas y tallos de Urtica Dioica y escúrrelas.
2. En una sartén grande, derrite una cucharada de mantequilla y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega el arroz Arborio y cocínalo durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.
4. Vierte el vino blanco y remueve hasta que se haya evaporado.
5. Agrega las hojas y tallos de Urtica Dioica y los champiñones. Continúa cocinando.
6. Añade el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
7. Retira del fuego y mezcla con queso parmesano y mantequilla restante. Sazona con sal y pimienta al gusto.
RECETA 3: PESTO DE URTICA
- 100 g de Urtica Dioica fresca (hojas)
- 50 g de piñones tostados
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva extra virgen
1. Lava las hojas de Urtica Dioica con cuidado usando guantes y escúrrelas.
2. En un procesador de alimentos, mezcla las hojas de Urtica, los piñones, el ajo y el queso parmesano.
3. Mientras la máquina está en funcionamiento, vierte lentamente el aceite de oliva hasta obtener una mezcla suave.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Sirve este delicioso pesto sobre pasta recién cocida o úsalo como aderezo para ensaladas.
La Urtica Dioica puede ser una adición emocionante y nutritiva a tu repertorio culinario. Sus beneficios para la salud y su sabor único la convierten en un ingrediente que no querrás pasar por alto. Pruébala en estas recetas y experimenta la versatilidad de esta planta silvestre en tu cocina.
¡Disfruta de una experiencia culinaria única con la Urtica Dioica!